すし食べ放題はお得か疑問の
未来逆算マーケティングで低コストで利益を上げ、潰れない会社を創るお手伝いをする参謀、
名古屋の社外COO（スーパー・ファシリテーター）、
「さわちゅう」こと、澤田隼人です。
かっぱの戦略・・・。
川流れとならなけりゃいいけど。
かっぱ寿司さんが一部店舗で
トライアルする、寿司食べ放題。
男性は1、580円（税別）、
女性は1、380円（税別）。
毎回、ボク、1、000円分（10皿）も
食べないので、全くお得感が…。
（ソフトドリンク飲み放題があったとしても）
平日14時~17時のアイドルタイム狙い、
で、1、580円（70分）というのが、
どうやって決めたのか、知りたいところ。
でね、やっぱり、
価格決定、これを苦手にしている
起業家、多いんですよね。
というわけで、今日は、
それダメ！ な価格決定の方法
お伝えしたいと思います。
それダメ！その１：
時給単価積み上げ型
あれですよ、あれ。
自分の時給を決めて、
だいたい、
これぐらいかかりそうだから…
って、
時給×時間数 ＝ 価格
にしちゃっているパターン。
いや、ボクも、修行時代に、
こういう価格設定の仕方、
教わりました。
１時間３万円で考えろ！
って。
…以来、独立してからも、
しばらくその気質が
抜けなかったんです（汗）
でね、これって、
デザイナーさんとか、士業とか、
非常に多くやっちゃいがちです。
でもね、これってさ、
何に対する価格なのか？
って、考えると、
実はおかしい！ってことに
気がついて欲しいです。
というのもね、
時給ってさ、
「時間」に対する価値、
これに対する価格、なんですよ。
サラリーマンのお給料なんか
まさにこれ。
時間に対する対価であって、
ぶっちゃけた話、
サラリーマンの価値への対価、
じゃないんですよね。
でもね、起業したら、
商品・サービスの価値 ＝ 価格
これじゃないと、ダメなんです。
時間を売っているんじゃなくて、
価値を売っているんです、本来的に。
だから、
価値に対応して、
値段が決まるんです。
価値＝値段 です。
なので、時給計算はNG。
価値に対しての価格、
これじゃないからね。
それダメ！その２：
なんとなく同業他社と一緒
これこれ、これですよ。
回転寿司業界を見てください。
結構、大手の皆さん、
一皿100円になっちゃてるじゃ
ないですか。
上げたくても、上げられない。
そんなジレンマに
陥ってるんじゃないかなと、
ボクは思うのです。
ま、２貫を１貫にして、
実質値上げというパターンも
ないわけではないですけど、ね。
でね、
ギョウカイテキにこの値段ですから~
というのは、説得力があるようで、
ないのが、本当のところ。
もちろん、相場感というのは
重要ではあるんだけどね。
お前のところは、
何の根拠もなくて、
価格決めとるんかーい！
なんて、ツッコミが
聞こえてきそうです、はい。
だいたい、相場がこんなもんだから、
これぐらいの値段かな・・・
なんてキメッちゃってる方、
その価格、説得力ないですよ！
まぁ、確固たる意思を持って、
ギョウカイ水準です！というのであれば
止めはしませんが・・・。
いや、その理由を説明するの、
結構、常人には大変だと思います。
それダメ！その３：
中途半端な勝負価格
これ、特に後発の事業者に
多いんですが、
やたらと価格勝負をしかけよう
とするタイプの根付け。
いや、価格勝負するのは、
体力消耗するだけっすよ、
やめときなさーい、
って、いつも言うんですけどね。
でね、
価格勝負をしようとする人が
つけた価格、往々にして、
中途半端な価格
になっちゃってるんです。
A社で1、280円で売っているものを
自社では1、100円で売る、みたいな。
ちょっと安いけど、
それほど安くもないなぁ・・・。
とお客様が思うぐらいの価格。
これぐらいしか、出せない。
なぜなら、勇気がないから。
で、価格破壊をコンセプトにして、
本気でギョウカイの価格をぶっ壊す
ということをしたいのであれば、
ギョウカイの半額以下
これに価格を設定しないと、
インパクトが薄い価格になっちゃうんです。
あ、この場合、価値＝価格破壊、
というところなんですよね。
ギョウカイの半額以下の価格、
これが、勝負価格です。
中途半端な価格は、
勝負価格ではないのです。
半額以下にできないのであれば、
値下げ、勝負価格、やっちゃダメ。
じゃあ、どうすんのよ？
はい、じゃあどうすんの？
という声が聞こえてきそうですが。
ボクが普段やっている方法、
これがあるんですね。
ちょっと、冒頭のほうを
思い出してみてください。
価値に対応して、
値段が決まるんです。価値＝値段 です。
こんなのがありましたでしょ？
（覚えていますか？＾＾）
これってさっきは、
価値⇒価格の方向で
見ていたわけですが、
逆方向でもいける！
これに気がついて欲しいんです。
どういうこと？って言いますと、
ボクがやっているシンプルな
価格の決め方って、
最初に希望の価格を決めて、
あとから価値を合わせていく
これなんですよね。
価格に見合う、価値。
これをあとからつけていく。
こっちの方向から
価格設定をすると、
実は同時に商品開発が進む、
という、おまけもついてきますよ。
というわけで、
やっちゃダメ な価格の決め方、
お伝えしました。
ああ、やっちゃったなー、
という方、大丈夫です。
今からでも、
価格は変えられます。
そして、価値も変えられます。
価格⇒価値の視点で、
是非、確認してみてください。
というわけで、今日は、
かっぱ寿司の食べ放題、
ちょっと調べてみましょう！
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どうなのかよく分かんない。
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